煮鸡蛋/水波蛋/高颜值煎蛋的制作方法的热菜家常菜

STEP1、鸡蛋是否新鲜的判断标准(如图)煮/煎好一颗鸡蛋的前提取决于鸡蛋的新鲜度。

STEP2、煮鸡蛋方法：将鸡蛋洗净置于冷水中，水没过鸡蛋23cm。水加热至沸腾，立刻关火，盖上锅盖焖，焖制时间决定了鸡蛋的熟度，最后将鸡蛋取出放入冷水中更容易剥壳。

STEP3、焖制时间与鸡蛋熟度关系：2分钟——蛋白略微浑浊，稍有凝固，质地软，蛋黄完全呈现液体状态。34分钟——蛋白呈现白色凝固状，质地软，蛋黄多半为液体，部分凝固。56分钟——蛋白凝固、结实、略软，蛋黄呈液固中间态，类似布丁。8分钟——蛋白、蛋黄完全凝固。

STEP4、波制作方法：首先确保新鲜程度，新鲜清不太散，将打入小碗，锅中倒烧至现密集小气泡未沸腾程度，用汤勺在中快速搅拌漩涡，在漩涡中心处下，停止搅动，煮3分钟即。(煮，帮助快速凝固，煮，对敏感不)

STEP5、煎出高颜值的鸡蛋:鸡蛋必须新鲜，不沾平底锅内倒入适量油，涂抹均匀。鸡蛋提前打在碗里，一定要降低高度轻轻地滑入平底锅中。撒少许盐可以防止蛋清中的水分气泡。煎蛋底部煎熟后关火盖锅盖，利用余温将蛋表面焖熟。