红烧鱼—简单快手的热菜家常菜

STEP1、准备所有材料，鱼洗净；

STEP2、鱼肚清洗干净，里面的黑膜一定要刮干净；放入姜片和葱头；

STEP3、鱼两面切花刀，不可切太深；再抹一点盐，倒入两勺料酒腌制10分钟左右；

STEP4、起锅烧热，这步很关键，用一小块姜，擦锅底；（小窍门：可以防粘）

STEP5、倒油，下大蒜片姜片葱片，炒出香味；

STEP6、这时候，倒出鱼盘中多余的水，在鱼两面抹上一层薄薄的生粉或者面粉；

STEP7、油烧热，才放入鱼，中小火煎；煎一会就可以把那些葱和姜片，蒜片挑出来；不要马上翻面；

STEP8、煎两分钟左右可以翻面；继续煎第二面，煎一分半；

STEP9、提前做料汁：葱段，小米椒，姜片，加两勺酱油，和5勺温水，搅拌均匀；

STEP10、倒入，锅中；

STEP11、这时候开大火，加盖焖煮4分钟左右；

STEP12、轻轻的翻面，让鱼上色均匀，也可以不翻，用勺子舀锅底那些汁淋在鱼面上；

STEP13、起锅装盘，撒一下葱花点缀；

STEP14、一餐家常菜；