香煎鲜虾豆腐饼—给不爱吃豆腐的你的热菜家常菜

STEP1、基本材料，我要两块豆腐，老板为了凑整钱，一定再切了一小块给我

STEP2、豆腐放盆里，下手把它揉碎了，要细碎细碎的，就是变成了比豆腐渣还细的豆腐泥

STEP3、大虾剥皮去泥肠，剁成虾茸，其实虾肉是可以起到很好的粘合作用，而且味道鲜香，如果你喜欢，不妨多放点

STEP4、小葱切碎，将小葱、虾茸、鸡蛋放入揉好的豆腐泥中，加适量的盐、胡椒粉、一丢丢酱油、鸡精调味，小朋友吃介意的不用加鸡精，虾也很鲜，然后用筷子顺着同一个方向快速搅拌

STEP5、就酱紫，使劲儿搅拌，直至搅匀

STEP6、搅匀后的样子，提示豆腐不要买那种嫩豆腐，水太多，尝下味道是否合适，不够味道该加啥加啥

STEP7、平底不粘锅内加入少量食用油，全程中小火，到油温六七成热的时候，舀一勺豆腐泥放入锅中，不要急于摊平，轻轻用勺子压一下就好，否则直接散掉了

STEP8、轻轻用勺子慢慢压一下，稍微摊平，不用太使劲，一勺的量本身就不是很多，所以即使不用使劲压，也不会很厚，因为还要反过来煎。这里说一下，如果你的锅很不错，不用放这么多油，可以更低脂更健康，我的锅有些不太好了，放太少油容易粘，需要换了……

STEP9、翻面是个技术活，因为这个饼很软，要用锅铲和勺子配合一下，左手先用勺子把豆腐饼轻轻掀起一边，然后锅铲顺着掀起的边接上抄底，然后勺子轻轻帮助慢慢将整个饼转移到锅铲上，找准位置迅速翻转锅铲，将豆腐饼翻转下锅继续煎。好吧，我尽力解释了，不知道能否看懂，一个人拍照，没办法用第三只手来操作，只能给你们看照片了……

STEP10、两面金黄，即可出锅，出锅的时候可以不用那么小心了，两面煎完基本没那么娇气了，但是还是不要大刀阔斧地铲呀，它还是会烂给你看的

STEP11、吃的时候，配上这个，泰式甜辣酱，味道更好，不配，也好吃