牛肉煎包的热菜家常菜

STEP1、1.活面：面粉，酵母，糖，鸡蛋一个，牛奶一起和面。酵母面粉，用少许温水调开后，面粉。糖，使面蓬松。牛奶慢慢加，先加一半，再加一点，加一点。至少加三次）面活到“三光。面光，手光，盘光。封上保鲜膜二倍大。时间看天气。夏天半小时，冬天一小时。时间自己掌握。

STEP2、这样就发好了。取出面团，继续揉面，排出气空里的气，准备包馅。

STEP3、发面空闲时，调馅。洋葱切碎。卷心菜切碎。备用。牛肉料酒一个鸡蛋，调匀。顺着一个方向搅拌）调好洋葱，卷心菜，蚝油，生抽，老抽，四分之一咖喱一点水，用微波炉叮化，入牛肉，少许盐。调匀，放人冰箱，冷藏一小时。

STEP4、面揉好后，撮成长条。切成剂子。压扁，擀面杖擀一下，擀成圆形。包牛肉馅。

STEP5、包好后，醒10分钟。上锅煎。

STEP6、平底锅，热锅冷油。小火。注意观察。包子底部有点焦黄，就翻面煎，两面都黄了。加水，莫过三分之一的包子。盖上盖子，中火，烧几分钟。把大部分水烧干。打开盖子，小火，把多余水分收干。关火。出锅。

STEP7、注意：包子的皮不要擀的太薄。容易破，不好煎。馅的口味按自己的喜好调制。可以加少许糖，提味增鲜。样子不好看，好吃就行。哈哈！！馅调多了，包不了，可以放冷藏。但也尽快吃掉。不宜久藏。