香喷喷牛排/牛肉汉堡的荤菜家常菜

STEP1、牛肉的介绍大家有空看看1菲力牛排。我的最爱第一名。

STEP2、肋眼牛排我的最爱第二名

STEP3、牛小排。我的最爱第三名。新手最适合吃这个。不管几分熟，都好吃。

STEP4、健身组群最爱。因为油脂少。我不要吃。没有油，不好吃...哈哈哈...

STEP5、Tbone是一半西冷一半纽约客。分量大

STEP6、当然，牛排种类远比这些多很多，我就把几个比较常见的分享下。不一样部位牛肉，还有不一样产地的牛，（比如比较有名的牛排产地是。美国，澳洲，加拿大和日本）不一样牛品种，（比如安格斯黑牛，和牛等），吃饲料还是吃草的（谷饲还是草饲）口感都不一样哦！最好吃的话，我个人觉得肯定是日本和牛啦！个人口味哈！可是，基本上吃不起，偶尔打打牙祭可以而已....草饲牛营养成分高于谷饲。谷饲牛口感嫩于草饲。

STEP7、牛排或是牛汉堡肉如果是冷冻或是冷藏，先拿到室温退冰。千万不要泡水里头退冰！拿厨房纸巾擦干。抹上海盐。静置5-10分钟。不要放太久！盐巴会逼得肉里头肉汁都流出来的！汉堡肉也是，撒一点盐巴，静置分钟。

STEP8、我排都是铸铁锅。蓄热好，做出来好吃。个是LeCreuset的排条纹锅。开最火，直锅子出现烟。请注意！全程最火，绝对不要开小火！家里像失火般冒烟就是你等下会有好排吃的征兆！单1-2分钟，可以用夹子压下排，让它赶快上色。分钟。再外加转九十度！（样才有菱格纹）为什我说1-2分钟？首先，肉的厚度就是最问题。厘米和四厘米的排，时间能样吗？要吃三分熟和全熟的人，时间能样吗？我其实建议新手要的最简单的就是小排。小排基本上很神奇，不管几分熟，都好吃。我家排最常吃是肋眼，香，香，嫩。推荐5-7分最多。菲力是我们全家最爱，可是，菲力好不好的好多。目前除了小veal菲力，其他目前没有吃过喜欢的....残念....肉汉堡样的做法哦！

STEP9、煎好趁热吃？错！错！错！煎时候，就先热箱了。我一般热80-100度盘子放在里头。煎好了马上放在盘子里头，盖上锡箔纸。这时候，利用预热，让里头慢慢熟成。3-5分钟后就可以吃了。如果这步骤做，马上去切肉，会发现肉汁严重流水，就没那么好吃了！如果你是很那种，那你箱开到200度。大火煎是封住表面，让里头肉汁流失。至于多久，这真是依据肉质，度。慢慢试出来最适合时间！

STEP10、我个人认为一个成功的牛排，里头应该是嫩粉红。不是太生，也不要全熟。个人觉得，全熟牛排很难吃，非常难吃，超级难吃.....根本不是牛排了....

STEP11、推荐加上一些配菜，牛排看起来更是色香味俱全。

STEP12、接下来教用平底锅煎牛排/牛肉汉堡一样用盐巴处理好肉，平底不粘锅觉得锅子差不多热了（手悬空在锅子是感觉到热度）加一小汤匙油，把牛排或是汉堡排，一路最大火煎。10-15秒翻面一次！（汉堡不需要温度像牛排那么高温）加热到你要的熟度。一样，出来后在热盘子上用锡箔纸盖三分钟。说真的平底锅我做出来绝对没有铸铁锅好吃。因为高温才能大量产生很多香气的梅纳反应！平底锅不适合太高温，表面涂层坏的快

STEP13、煎汉堡我会顺便煎一点洋葱，也可以煎你喜欢的菜，如番茄，彩椒，节瓜，蘑菇都很适合一起吃！洋葱煎到金黄色，就开始焦糖化了，很好吃的！这时候汉堡上我会放片早餐芝士。等到稍微融化。再把洋葱放上去。

STEP14、上桌的时候可以用面包夹起来，或是洗干净擦干的球生菜包起来，淋上喜欢的酱料一起吃！这个很管饱，满满的牛肉啊！我家娃爱吃肉基本上就这样吃了(妈妈滴血，伙食费好高)