酱牛肉的荤菜家常菜

STEP1、控买回来先用清冲洗边，沥，然后均匀撒盐，再用干净石头压住挤压出来（我用是小石磨），这样做紧致，此步骤图片忘拍。（控）天气热可以在冰箱里，至少两小时。

STEP2、烧一锅开水，把牛肉放进去，大火8分钟，把牛肉捞出。

STEP3、用凉水冲洗，这样牛肉吃起来很劲道且在切片的时候不会散。

STEP4、砂锅水烧开，水尽量淹没牛肉，把大料放进去，大火10分钟，注意不要盖盖子以免锅内的水狱出，转小火8090分钟，中间把牛肉翻个身(盖上盖子，正常一个半小时，根据牛肉的老嫩再加时间。

STEP5、酱好的牛肉出锅了。

STEP6、刚出锅不要记着切片，一定放凉后再切。可以直接吃也可以再配酱料。