葱爆牛肉，牛肉鲜嫩是关键的荤菜家常菜

STEP1、牛肉切片，不要太薄

STEP2、花椒加水小火煮20分钟即成花椒水，或者用开水加盖泡20分钟。前种方法更浓郁。

STEP3、生抽料酒糖姜茸花椒水搅拌，点点油继续抓，少量淀粉拌匀，最后油，腌制入味。每个环节一定要注意用手把腌料抓进肉里，让肉入味鲜嫩，最后，肉表面起胶

STEP4、小火爆香蒜瓣

STEP5、大火，下牛肉片，炒至刚变色

STEP6、迅速下大葱，蒜米，盐味极鲜生抽料酒醋

STEP7、千万别炒太久，不然牛肉就老了