肉松蛋黄青团-Q弹软糯不粘不塌的荤菜家常菜

STEP1、按照上述材料清单准备用料。

STEP2、将菠菜洗净放入沸水，加入适量食盐（或小苏打，主要让菜保持翠绿色，我本次没加，家里没了还没买）焯熟后捞出，放入研磨杯，加入适量清水后打成菠菜泥。

STEP3、澄粉90克加入95沸水120克揉成团

STEP4、将菠菜泥加入糯米粉和粘米粉里，丢入澄粉团，混合成青团面团。

STEP5、将生的咸蛋黄放入烤箱上下火180烤10分钟，取出后用勺压碎。

STEP6、将肉松、压碎的咸蛋黄、糖和油放入平底锅，中火炒制10分钟，起锅时撒上适量熟的白芝麻。这里用油量是适量，因为你要是翻倍做，油就要稍微多一些，这样馅料不会太干。

STEP7、将青团皮、馅料分成10等分。

STEP8、将馅料包入皮中，收口整形，类似蛋黄酥。

STEP9、来个大合照，不要在意我的数量不对，按方子走就行。

STEP10、加个水印咯

STEP11、上锅水开后大火蒸12分钟，出锅刷油，哈哈啊哈哈我们拿起来看看呗，是不是保持的很完美，毫无塌陷Boomsakalaka

STEP12、继续加水印

STEP13、咬一口看看里面，我擦蛋黄颗粒感好强，满满的肉松跟不要钱一样

STEP14、这是之前用丘比特沙拉酱和咸蛋黄混合一起做的，个人认为没有现在我调整后的方子好吃。

STEP15、这是另一种方法，就是先将皮蒸熟然后包馅，可直接吃，缺点是非常粘，不容易成型；优点是颜色保持的很好，很翠绿。

STEP16、优点是颜色保持的很好，很翠绿。里面黑点就是菠菜叶

STEP17、若是做豆沙青团的宝宝们，只要把豆沙炒成如上图状态就行了，刮刀划过纹路立体即可