荤菜家常菜在餐馆偷学的酸菜鱼的荤菜家常菜2022-03-19 10:41:07 酸菜鱼的荤菜家常菜,酸菜的荤菜家常菜,菜鱼的荤菜家常菜,酸菜鱼的荤菜家常菜, STEP1、鱼提前在菜市杀好,片好鱼片 STEP2、加盐 STEP3、加花椒粉 STEP4、加少量淀粉(淀粉加的越多,越容易糊汤) STEP5、加入料酒后,搅拌均匀,静置30分钟以上(此步是为了入味,如果时间宽裕,腌一两个小时也是没问题的)。 STEP6、蒜切颗,姜切片,酸菜也切丝。 STEP7、油比平时要多一些,拿一半的蒜粒炒香,稍微糊了一点也无所谓。 STEP8、加入酸菜炒出香味 STEP9、加水煮开,加入盐和鸡精调味 STEP10、先放鱼头和鱼排 STEP11、再把鱼片平铺在表面 STEP12、喜欢吃粉丝的可以准备一把,不喜欢的也无所谓。看,旁边还有剩下的一半蒜粒。 STEP13、粉丝只能放在旁边,不然翻锅的时候容易把鱼片弄烂。 STEP14、全程大火。不要用锅铲搅拌,可以用筷子把底层的酸菜挑出来。 STEP15、鱼片变色就可以出锅了。在表面撒上剩余的蒜粒和芝麻。 STEP16、可以不用洗锅,烧点热油,淋在蒜粒的表面。一股香味扑鼻而来。搞定! |