荤菜家常菜酱牛肉的荤菜家常菜2022-03-19 10:41:07 牛肉的荤菜家常菜,酱牛肉的荤菜家常菜,酱牛的荤菜家常菜,酱牛肉的荤菜家常菜, STEP2、处理完后,沥干水份。加入生抽腌制(我是按1700克给的量,你根据你的牛肉量按比例调整就行。你没看错,就是直接腌制,不用焯水。腌制的时候,隔段时间就翻动一下牛肉,让它均匀浸泡。浸泡的时间以隔夜为佳。 STEP3、隔夜浸泡好的牛肉入锅,把腌制时的生抽也一起放进去。 STEP4、锅里加入足量的清水,水量要没过牛肉。(我的视频里没有录完照,我后来还加了水的) STEP5、开大火煮沸,捞出浮沫。 STEP6、放入花椒、香叶、八角、桂皮、姜片、葱段。 STEP7、加入甜面酱 STEP8、加入腐乳。 STEP9、所有的佐料都放进去后,煮开后尝一下汤汁的味道,如果不够咸,就加一点盐;如果觉得略咸,就加一点冰糖。开最小的火,盖上盖子,炖2个半小时左右。 STEP10、炖煮中途,要注意翻动一下牛肉,以免入味不均。 STEP11、时间快到的时候,用筷子戳一下牛肉。如果能戳的动,感觉稍微有一点阻力的时候就可以了。接下来关火,利用铸铁锅的余温继续焖一下牛肉。 STEP12、焖得基本没有温度后,就可以装盘了。(我是为了方便拍视频,所以在热的时候就拍了一段取出的视频) STEP13、放凉后切片就可以吃了。不用蘸任何佐料,牛肉已经非常入味了。最后的成品有700克。我是随便找了一块小小的牛肉切片拍照的,因为大块的腱子肉我准备冷藏后再吃。so照片不是那么好看。 STEP14、也可以隔夜冷藏后再吃,味道会更好。把牛肉从汤汁里拿出来,不用泡在汤汁里隔夜冷藏。 STEP15、我用的甜面酱。一般超市里都有。 STEP16、我用的腐乳。不用拘泥品牌。一般市场上卖的都可以。 STEP17、腌制牛肉的生抽!如果你不小心用成老抽也行,就是颜色不好看,黑乎乎的。 STEP18、我用的佐料。姜片、大葱大家都知道吧,就没拍了。 |