鸡蛋小饼干的荤菜家常菜

STEP1、准备好所有材料，无水无油的盆里打一个全蛋，两个蛋黄（蛋清1蛋黄3）

STEP2、准备60度左右的热水

STEP3、全蛋里一次性加入50g细砂糖，最好不要减糖，对于全蛋打发来说，糖是很好的稳定剂

STEP4、将打蛋盆坐在一盆60度左右的热水里，用打蛋器搅散鸡蛋，让蛋液保持在36-40度之间，这个温度是最好打发全蛋液的，一定不能偷懒！

STEP5、达到温度后开始高速打发

STEP6、打发到体力膨胀，颜色变浅，蛋液可以留下纹路

STEP7、改为低速打发，整理到蛋液没有太多气泡，提起打蛋器写8字不容易消失就可以了

STEP8、可以看下小视频

STEP9、一定要像这样比较浓稠，太稀说明没有打发好

STEP10、然后分三次加入过筛的80g低筋面粉

STEP11、翻拌手法看视频（一个手拿手机一个手拍，不好控制打蛋盆）翻拌手法一定要轻柔，尽量避免消泡过度，必须分三次加入面粉，否则很容易消泡

STEP12、最后翻拌均匀的面糊是细腻略带流动的，看起来非常黏稠

STEP13、装入裱花袋，预热烤箱150度25分钟

STEP14、均匀的挤在铺了油纸的烤网上，要留有空隙（不要用锡纸）

STEP15、这盘挤在油布上

STEP16、这个分量整整挤了两盘

STEP17、挤好迅速放进预热好的烤箱，不要让蛋糊在外面逗留太久

STEP18、这一盘是设置的150度25分钟

STEP19、我挤出机的大概是1.5cm的大小，方便一岁多的小盆友一口一个，如果你挤的大烘烤时间适当延长，尽量不要超过2cm

STEP20、第二次用140度了25分钟不够又再加了5分钟，我也试过130度40分钟，都可以成功，度

STEP21、出炉，我喜欢这种颜色

STEP22、低温烘烤出来的小饼干上色均匀，并且口感是酥脆的哦