鱼香肉丝，一学就会，一做不废的荤菜家常菜

STEP1、里脊肉切丝，用生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，食用油抓匀，腌制半小时备用

STEP2、葱姜蒜切沫备用（量稍微大一些，要分3次使用）葱的量一定要多过蒜和姜，因为要留出一些葱末出锅前放

STEP3、胡萝卜，柿子椒，冬笋，木耳切丝备用

STEP4、郫县豆瓣酱，剁椒混合好备用应该用泡椒，我没买到，就凑合用剁椒了，超市里容易买到剁椒

STEP5、碗欠调好黄酒，酱油，糖，醋，胡椒粉，淀粉，清水混合好，放一部分葱姜蒜沫进去调好后尝一尝，味道应该是偏甜的，不能偏酸就可以了不用加盐了，豆瓣酱咸度基本就够了（我碗欠的量根据我食材量调的，如果你食材量少，碗欠的量也要适量减，多则就加）

STEP6、起锅倒油，滑好肉丝盛出备用

STEP7、重新起锅，小火煸豆瓣酱和剁椒，煸出香味和红油

STEP8、下葱姜蒜沫炒香（记得留出一点葱末来最后用）

STEP9、倒入所有备菜和肉丝翻炒片刻，蔬菜断生全程中火就可以，要不豆瓣酱容易糊

STEP10、最后倒入碗欠和葱沫大火翻炒收汁，就可以出锅啦！

STEP11、计量单位的勺都是这种韩餐用的大勺