鸡汁金针菇的荤菜家常菜

STEP1、鸡腿切块

STEP2、金针菇洗净，由于会吸水，稍微攥干一些

STEP3、腌制鸡腿：料酒，生抽，耗油，海盐，淀粉，姜丝

STEP4、抓匀腌制15mins

STEP5、锅内加入20g油，火煎一边腿肉，煎制腿肉更香，油

STEP6、煎过的鸡腿肉，倒掉多余的油脂，盛出备用

STEP7、准备好蒜，毛葱，姜丝，干红辣椒爱吃辣的同志可以换成新鲜红辣椒，的时候加入一些郫县豆瓣酱，会更好不能吃辣的同志，干红辣椒，只会留下香味，不会很辣

STEP8、姜蒜爆香后，放入鸡肉翻炒，加入生抽，料酒，耗油，海盐，冰糖，少许白酒腌制后的鸡肉不会很咸，所以在炒制的时候依然需要加入调味料

STEP9、将金针菇平铺在上面，盖上盖子中火焖蒸510分钟就可以了，在焖蒸的时候不需要加水，金针菇加热后会流出很多水分。在焖蒸的过程中要记得多看看几次，以免糊锅。

STEP10、盛盘后撒上葱花，就完成了