荤菜家常菜番茄鱼的荤菜家常菜2022-03-19 10:41:07 番茄的荤菜家常菜,番茄鱼的荤菜家常菜,茄鱼的荤菜家常菜, STEP1、去腥:去头,去鳞,挖干净鱼肚脊椎的血块,这样处理过的鱼就不腥。(耐心点用小刀挖,后面吃的时候感觉很幸福) STEP2、切片:沿着背脊椎处,切出两片肉(家有孩的需要注意宁愿肉少点也要切到骨)。斜刀切片,切片,刀工也是很哈哈 STEP3、一般75度斜刀 STEP4、腌鱼片:放入上述腌鱼调料,腌一会鱼片。料酒一点就好不用多,黑鱼肉不腥。草鱼等鱼料酒要多些 STEP5、准备番茄洋葱酸姜片 STEP6、煎鱼骨块:鱼骨切段用来做汤,热锅下油,翻煎鱼骨,要两面煎透,盛起鱼块 STEP7、用煎鱼的锅,不用洗不用放油,直接放入上图番茄等,煎一会 STEP8、煎至番茄出沙 STEP9、鱼汤:加入冰糖,加入煎过的鱼骨块,加适量水,加盖,大火烧开,调中火烧5分钟 STEP10、去鱼骨块:5分钟后汤大概这样,去除汤中鱼骨,加1g盐,调大火。(鱼骨块我一般不吃,因为黑鱼块煮汤后比较硬比较柴) STEP11、刷鱼片:放入鱼片和葱段,快速翻动20秒(时间以鱼片厚度定,一般鱼片变白色就熟了) STEP12、养生番茄鱼出锅啦 |