家常日式牛肉火锅的荤菜家常菜

STEP1、浅锅加水煮上，剥白菜叶去掉带毛根部2-3cm，沿着白菜脉络纵切，放入锅中。因为不太喜欢香菇，所以切片，喜欢香菇的话，加整朵2-3朵也很漂亮的。细长蘑菇不知道叫什么名字，像杏鲍菇，但质地更硬，所以从根部像上撕开，更容易入味。摆在白菜叶一方。香菇再依摆旁边。平时白萝卜买来后，会切3cm方条放入冰箱收纳盒。使用的时候，直接取出一条切就可以。日韩料理做汤时会很经常用到白萝卜，所以日常这样保存时，使用很方便。再就是化圆为方，避免使用塑料袋避免冰箱乱糟糟。白萝卜切好片后要沿着锅子四面都加上。胡萝卜直接切片，按倒切宽条。在白菜另一侧放入。以上过程火一直是开的。所以一边准备一边就快煮好了。这里加入头一天剩的蒜泥！在锅子中央！一大勺！

STEP2、然后加入牛肉片/牛肉卷。我是在Costco买的牛肉片，再用筷子一层层轻轻拨开，随着加热变熟就自然分开了。这样不至于中间不熟，一些太老。这时加入辣椒圈(就是若有若无朦朦胧胧地那种辣度就可以了。可以称之为暗恋辣。加入生抽/糖/，葱花，洋葱。

STEP3、最后再去切豆腐，加入锅里，用汤勺轻轻在豆腐上浇汁入味。大约再煮1-2分钟就可以关火上桌了。锅子颜值要高，要浅。口味非常接近在日本吃到的那种浓香和淡淡地咸中透着一丝微甜。

STEP4、这个高汤在日韩料理中超级好用！！比生抽类多一勺的比例使用就可以了！