其他家常菜传统五仁儿月饼的其他家常菜2022-03-19 10:41:07 月饼的其他家常菜,五仁的其他家常菜, STEP1、将低筋面粉130g 和奶粉10g 混合均匀,过筛。 STEP2、烧熟花生油。 STEP3、在转化糖浆中,依次加入枧水、油、盐,每加入一样调料,均需搅打均匀再加入下一样。 STEP4、调料中加入过筛面粉,拌匀,揉成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上,饼皮准备完毕。 STEP5、依次将杏仁儿、核桃仁儿、橄榄仁儿、瓜子仁儿、黑芝麻仁儿下锅炒熟。 STEP6、将五仁儿馅料碾碎。 STEP7、将糯米粉炒熟。 STEP8、在五仁儿馅料中,加入蔓越莓碎、菠萝干碎、白砂糖、熟玉米油、凉开水、熟糯米粉,搅拌均匀,和成用手一握可以成团的状态。 STEP9、将松弛好的饼皮分成15克/个,揉圆。五仁馅分成35克/个,团成圆形。 STEP10、将饼皮拍成扁圆片,包入五仁馅,抽口捏紧成一个生坯。 STEP11、将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放入模具,压成形。 STEP12、给成形的生坯装盘,喷清水。 STEP13、烤箱180度预热,中层,烤5分钟。 STEP14、取出,放凉,刷上蛋黄液。 STEP15、150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。 |