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其他家常菜胶东年饽饽系列之黄金枣饽饽的其他家常菜2022-03-19 10:41:07 黄金的其他家常菜, STEP1、将配方中所有材料，放入厨师机面桶；
STEP2、揉至面团光滑；
STEP3、发酵箱设置温度28度，度75,发酵至约2倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成；
STEP4、将发酵好的面团切割成小面团，并加约克干粉（中筋面粉）；
STEP5、一起揉至，此步称为呛面
STEP6、揉至看不见干粉，面团再次变的细腻
STEP7、按需要分割成小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛分钟，避免面团风干
STEP8、取小面团再次揉至，收口捏紧后放于桌面，双手团住并贴紧桌面将面团搓的高挑一些
STEP9、顶端用小指头挑起鼻梁
STEP10、侧边平均分成4份的位置，上下各挑一个
STEP11、插入剪好的大枣片
STEP12、放发发酵箱设置38度湿度75，设置20分钟，看状态判断
STEP13、发酵约1.5倍
STEP14、放入蒸烤箱，用纯蒸功能，度蒸分钟即可
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