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STEP1、柠檬用盐搓洗干净擦干水份，先磨出柠檬皮屑，只磨表面黄色的皮里面白色的不要磨会苦哦，然后榨出柠檬汁过滤掉籽肉。

STEP2、因为要隔水加热煮所以先烧开一锅水，鸡蛋打散加入糖、柠檬汁和柠檬皮屑搅拌均匀整个盘上锅隔水加热煮，边煮边用蛋抽搅拌，煮至浓稠成酱即可离火。

STEP3、趁热加入黄油拌至黄油融化搅拌均匀，想口感细腻过筛一次。

STEP4、过筛后装入干净的瓶子密封好入冰箱冷藏保存。