其他家常菜超详细零失败草莓果酱,附果酱原理分析的其他家常菜2022-03-19 10:41:07 果酱的其他家常菜,草莓的其他家常菜,草莓果酱的其他家常菜, STEP1、准备一个100-200ml左右的玻璃瓶,放入沸水锅中煮5分钟消毒,倒扣在桌面晾干。 STEP2、新鲜的草莓先用水龙头较小的水流冲洗几分钟,把表面残留的农药和脏污去除;然后放入淡盐水中浸泡5分钟;再用流水冲洗干净就可以了。 STEP3、洗好的草莓去蒂,切成小块。(食谱中的400g指的是去蒂后的重量,买的时候可以多买1020g,这样去蒂后就差不多是400g。一个草莓大概切为四块或六块就可以,切太小熬煮完就吃不到果肉的口感了) STEP4、将草莓块放到干净的碗中,倒入细砂糖,带上一次性手套抓拌均匀,静置两小时或冷藏过夜让果胶析出。 STEP5、抓拌均匀后的样子。 STEP6、腌制好的草莓连同汁液一起倒入砂锅中,开中小火熬煮,边煮边用刮刀不停搅拌,防止糊锅。 STEP7、表层出现浮沫后,可以用勺子撇出来,这样做出来的果酱颜色更加干净透彻。 STEP8、用勺子将浮沫撇出,如果有小的漏勺会更好操作。 STEP9、果酱煮至冒泡后,加入柠檬汁,转为小火慢慢熬煮,一定要边煮边不停搅拌,熬至果酱浓稠时关火。(果酱变凉后会更加的浓稠,所以这里不用熬到固体状) STEP10、这种状态就可以关火了。 STEP11、如果新手不确定应该熬到什么状态,可以用下面的方法测试一下:在小碗里装些清水,滴入两三滴果酱,如果果酱没有化开,还保持半凝固的状态,就说明熬好了;如果滴进去的果酱化开了,说明还没熬好,开小火再熬一会儿。 STEP12、熬好的果酱趁热装瓶(果酱仍在85度以上时),装至八、九分满,立刻盖上瓶盖锁紧,将果酱瓶倒扣静置1小时,完全放凉后再放入冰箱冷藏,可保存两三个月,开封后一两周内吃完。 |