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STEP1、A.鸡蛋打成蛋液，加入糖；B.柠檬洗净，把柠檬皮单独擦下，或用剥刀去皮后切小沫沫；C.柠檬汁挤出后，混合50ml水。所有材料备用。

STEP2、将A和C混合后过筛倒入雪平锅，然后继续加入B和；用小火加热，不停搅拌至粘稠。

STEP3、玻璃瓶消毒后，装入已收干水份的柠檬凝乳，趁热拧紧瓶盖倒扣至自然冷却；冷藏保存即可。