自制葡萄酒，留住夏天的味道的其他家常菜

STEP1、这是一个20斤容量的玻璃瓶子，今天到家用水洗干净，又用酒精来回擦了一遍

STEP2、让老婆买了11斤葡萄，酿酒的葡萄是又黑又红的好，可能出来的颜色更漂亮，先用水冲洗一遍，然后用放了些小苏打浸泡了十来分钟，再冲洗干净，据说小苏打可以去除农药，旁边刚好有小苏打。我还是第一次买了这么多的葡萄。

STEP3、大概沥干水分后放桌上，用电风扇对着吹，我吹了一个多小时，看网上很多葡萄酒做的发霉的应该是跟生水或者污染有关，所以卫生要注意，一个多小时后感觉葡萄上没有什么水分了

STEP4、罐子里的粉末是果酒酵母，这个11斤葡萄，我放了五克多一点酵母

STEP5、把葡萄一颗颗摘下，坏的软的不要，放瓶子里捏碎，最起码葡萄要破皮，捏碎，每粒葡萄才能更好地参与发酵。

STEP6、捏一次再来回抓，搅拌，为把果酒酵母和葡萄液融合，之前为卫生，洗干净后，还酒精把擦，搅拌

STEP7、11斤的葡萄就这么多，我这个20斤的罐子，应该可以做15斤的葡萄。

STEP8、罐子密封，上面存水，这种罐子起到单向排气作用，据说，葡萄酒发酵起来，气体很多，如果不能及时排气，甚至会爆炸。

STEP9、今天起的早，锻炼了一会，迫不及待的到店里想看一下发酵的葡萄酒，果然没有让我失望，一开门就有一股葡萄酒的香气，颜色也好看，粉红色

STEP10、葡萄酒在剧烈的发酵，不停的冒气，说明有个可以排气的玻璃罐是很重要的，上下层次分明，果肉和果皮已经浮上去了。糖分酵母酒精二氧化碳

STEP11、称斤冰糖，般来说，十斤葡萄斤冰糖，这个11斤，斤，从第二开始，斤，据说下子都去糖度太高，不利于发酵

STEP12、打开盖子，果皮都浮在上面，把一斤冰糖放进去，充分搅拌，为了卫生，我把搅拌的工具和手都用酒精擦了一下，感觉做葡萄酒不能污染很重要

STEP13、充分搅拌后又混合在一起，盖上盖子就又开始冒泡了

STEP14、今天第二天，罐子里的气体仍然在往外冒，但是没有第一天那么剧烈，再加一斤冰糖，充分搅拌，搅拌工具用酒精消毒。

STEP15、今天发酵第三天，感觉颜色又深了些，但是已经没有什么气泡产生了，又放了一斤冰糖进去，一共三斤，分三天放完，以后就不放糖了，还是要注意搅拌工具消毒，保持卫生。

STEP16、第三天的小气泡，比前两天少多了

STEP17、第五天颜色似乎更深了些，气泡也更少了，几乎看不见大气泡往上窜，只有一些小的气泡往上走

STEP18、把葡萄汁过滤一下，准备二次发酵，纱布挤葡萄汁是个力气活，而且担心中途会污染，我是用酒精擦了桌面，盆和手，顺便尝了一点点，酸甜口感有酒精度。美中不足的是底部还有一些冰糖没有化开，大约放进去的冰糖块太大，中途也没有多搅拌。

STEP19、网上买的橡木片，说是能增加葡萄酒的口感，我这个大约十斤葡萄汁加十克橡木片。

STEP20、等待二次发酵，据说二次发酵可以更澄清。希望不要被污染，发酵成功

STEP21、今天是二次发酵，第七天，果香味没有之前那么浓郁了，酒精味重一点

STEP22、用酒提提出一小杯，口感先是甜，然后是淡淡的酒精感，一小杯喝下去喉咙有酒精的微辣感。过一会儿，身体就有热热的感觉，应该是有一些酒精度的。

STEP23、闲的没事干脆拿出虹吸管和纱布把它过滤到小壶中，还是要注意干净。

STEP24、到最后橡木片和一些残渣也就滤去了

STEP25、是十斤壶，11斤葡萄大概酿八斤酒，大盖子拧紧，小盖子我稍松一点点，因为后续发酵还会有一点点气体出来，希望陈放一段时间，口感会变得更加丰富，葡萄酒做完，方子也发，一共11天，天，天，不知道我会在做什么