其他家常菜酸酸甜甜的清爽柠檬挞的其他家常菜2022-03-19 10:41:07 柠檬的其他家常菜, STEP1、甜酥面团部分材料称量好,黄油切小块室温软化,低筋面粉过筛。 STEP2、将软化的黄油用蛋抽搅散,加入糖粉与盐,充分搅拌均匀。 STEP3、将蛋液分次少量加入步骤2的混合物中,每次倒入后确保混合均匀再加第二次。 STEP4、加入过筛的低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。 STEP5、用手将其聚成面团,压平成1-2cm左右的圆饼状,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。 STEP6、将冷藏好的面团取出,用擀面杖擀成比模具稍大的圆形,平铺在挞盘上,用手向内推送按压成型,使挞皮均匀覆盖在模具底部与侧面。 STEP7、用擀面杖压在模具表面推动,整齐地切去多余的面团。 STEP8、用叉子或牙签在挞皮底部刺出小孔,放入冰箱冷藏20分钟。 STEP9、烤箱预热175℃。 STEP10、将冷藏好的挞皮取出,在挞皮上铺上油纸再放满黄豆(压住挞皮,防止烘烤时空气进入造成底部鼓起),入烤箱烘烤15分钟至边缘金黄。 STEP11、取出油纸与黄豆,再继续烘烤10分钟左右。 STEP12、取出晾凉并脱模。 STEP14、将步骤13中的盆隔热水加热,加热过程中用蛋抽轻轻搅拌,直至混合物变浓稠为止 STEP15、加入切小块的黄油,用蛋抽搅匀,放至室温备用。 STEP16、将做好的柠檬奶油倒入晾凉的挞皮中,放入冰箱内冷藏至奶油凝固成型即可食用。 |