其他家常菜伯爵饼干的其他家常菜2022-03-19 10:41:07 伯爵的其他家常菜, STEP1、准备法式奶油霜 STEP2、称好低粉 STEP3、称好杏仁粉。第一次做我是和糖粉一起用料理机又磨了一下。后来觉得饼干的口感不需要太细腻的。糖粉我第一次加了20g,第二次没加,这个纯看个人口味,自己看着办。 STEP4、伯爵茶泡开,滤出茶叶,称重。这个多少纯粹看个人喜好。我喜欢多一点,所以放了35g STEP5、用电吹风软化奶油霜。热风大概一分钟就好了,电吹风真是软化神器。 STEP6、彻底软化,搅打一下。 STEP7、分步筛进低粉混合,不需要拼命搅拌,看不见干粉即可。再把杏仁粉也倒进去,搅拌好。 STEP8、放进茶叶搅拌。 STEP9、此时,面糊较稀软,放进冰箱冷藏半小时 STEP10、半小时后拿出来已经比较硬,放在保鲜膜上面整形。 STEP11、喜欢造型的就用饼干模具压,有松木长方盒也可以用那个整形,我啥也没有保鲜膜整成柱体,这个大小形状都看你喜欢。 STEP12、放进冰箱冷冻一小时后取出。如果冻得时间太久会很难切出形状的,可以室温回暖一下再切。 STEP13、切成3mm左右厚度,最好均匀一点,免得厚薄不均烤的时候有的不熟,有的焦掉。 STEP14、烤盘铺锡纸后排好饼干。 STEP15、上下火190度中层,热风20分钟。叮,出炉。 |