法式焦糖布丁的其他家常菜

STEP1、55克的糖

STEP2、加入15毫升的水

STEP3、加热不用搅拌

STEP4、加热中

STEP5、加热到产生烟点关火

STEP6、倒入4个小碗中

STEP7、250克牛奶加55克糖称重

STEP8、三个鸡蛋加5毫升香草精

STEP9、鸡蛋与香草精搅拌

STEP10、加热牛奶使得糖与牛奶融化到牛奶边缘起泡把牛奶缓慢倒入鸡蛋液中搅拌均匀

STEP11、搅拌均匀以后过筛

STEP12、得到没有太多气泡的溶液

STEP13、大概400毫升左右

STEP14、融化一点点黄油

STEP15、碗的周边抹匀融化黄油脱模会比较方便

STEP16、每个小碗倒入100毫升左右的溶液

STEP17、用铝箔纸盖住

STEP18、盖住铝箔纸倒入热水水浴法300华氏度加热45分钟

STEP19、另一个盘子里抹一层油

STEP20、记得准备两把叉子

STEP21、同样加热白砂糖像图五样关火冷却1-2分钟温度过高会变成水滴样所以要让糖浆冷却用叉子试能不能拉丝拉出喜欢的形状冷却脱模

STEP22、把烘焙好的焦糖布丁放入盘子中

STEP23、把脱模的拉丝糖巢盖在布丁上

STEP24、糖巢的脱模不成功也可以直接插在布丁上