手残党之趣多多饼干的其他家常菜

STEP1、常温储存的鸡蛋一只，搅拌成蛋液后称重留12克。

STEP2、可可粉过筛称重。可可粉、低筋粉称重前都需要先过筛一遍。

STEP3、低筋粉、可可粉、泡打粉准备完毕

STEP4、把三样放在一起搅拌均匀。

STEP5、将黄油、糖霜、盐放在一起用手动打蛋器打发，二档2分钟后换5档或最高档打发。

STEP6、打发中……

STEP7、打发成黄油发白色，材料变成细绒状，有点能四处飞溅的感觉，就打发成功了

STEP8、再缓缓倒入蛋液，打蛋器不要停，改成1档打发2分钟停止，再用刮刀翻拌一下，不要看到蛋液就可以了。

STEP9、打发及搅拌成功的样子

STEP10、手动打蛋器1档不要停，将刚才搅拌好的低筋粉等倒入盆中，打发两分钟停止。再用刮刀手动翻拌，有点粘手的感觉。

STEP11、称重搓成9克一只小球，用手掌压扁，4个硬币高度最适合，这个压得太扁了，再把巧克力豆按进去，不要浮在饼干表面上。

STEP12、放入长帝烤，上下火170度，烤5钟，改成关闭下火，上火170度，烤5钟。上下火烤，上火170度，下火80度，烤10钟。

STEP13、间隙放小了，有点挤，太薄的地方，有点糊了

STEP14、迅速拿铲子铲出来。因为今天两个烤盘，上层的烤盘靠上火太近了，有点糊了下次改成10克一只，正好一只烤盘12只。

STEP15、下层多出的3只，非常完美。拿出来会觉得饼干表面有点软，凉透了就变酥了