香辣魔芋干的其他家常菜

STEP1、市场买回的新鲜魔芋用清水冲洗后，切成宽8mm高4mm左右的薄片。然后放入冰鲜冷藏24小时。

STEP2、冷藏好后，上锅蒸20分钟左右，可中途在魔芋表面撒少许白醋去碱味。这一步既是解冻，也可让魔芋更软。

STEP3、蒸好后的魔芋呈现出这种松软状态，然后挤出孔隙中的水分，这一步是为了利于魔芋后续吸收调料的味道

STEP4、锅中倒入比平时炒菜多一点的植物油，然后将上图调料放入锅中小火炒出香味（厨房新手不建议用大火，因为干辣椒、花椒、香叶含水量特别低，容易糊，大蒜焦了也会苦）

STEP5、炒出香味

STEP6、下魔芋煸炒干水分

STEP7、加辣椒粉、料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精翻炒，这一步是调味兼上色的作用

STEP8、关火，入们灵魂之油-山胡椒油！翻拌均匀就可出锅啦！关火？山胡椒油）

STEP9、出锅啦！