药膳凤爪的其他家常菜

STEP1、把药材洗净，红枣去核（直接买去核红枣更方便），用清水浸泡药材，使其出味，最好泡久一点。（桂圆肉是自己加的，后来我又多加了一些红枣。家里没枸杞了，这次就没放。视频的配方有蜜枣我忘放了……）

STEP2、鸡爪去掉指甲并洗净。

STEP3、鸡爪与部分姜片一起冷水下锅，再倒入一点料酒辟腥，把水煮开进行焯水。

STEP4、待水沸后，看到鸡爪颜色变深已断生，即可捞起用凉水把浮沫冲洗掉。

STEP5、1把除以外所有药材连同浸泡水倒，如目测水不够浸没所有则点水，放大里隔水30分钟，使药材更味。2把30分钟。3把，适量盐调味，10分钟。注意：大里要多放点水，以防时间太长烧干了；全程中小火，保持大里水直处于沸腾状态；有药膳师说，为不影响药性，在煲、汤快好时放，煮510分钟。盐要多放点才够味，但汤会偏咸，我这次放了1调料勺盐，汤味道刚好，但偏淡，难怪茶楼药膳凤汤底都那么咸！这个要自行取舍了。

STEP6、出锅啦卖相还不错！汤底的药材味香浓，咸淡正好，但鸡爪偏淡。