其他家常菜高颜值奶油酥皮泡芙的其他家常菜2022-03-19 10:41:07 奶油的其他家常菜,油酥的其他家常菜,泡芙的其他家常菜,酥皮的其他家常菜,酥皮泡芙的其他家常菜,油酥皮的其他家常菜, STEP1、先做泡芙部分:面粉过筛,小火先将牛奶,水,黄油在锅中煮开融化,离火加入过筛的面粉搅拌均匀至无干粉颗粒状态,继续开小火边搅拌边加热,搅拌至锅底有一层膜,关火。注意这层膜只是粘在上面并没有焦糊。待锅里稍稍降温大概一分钟后,分5-7次加入蛋液,不要一次全部把蛋液全部加入,每次一定要将蛋液搅拌均匀再加入下一次! STEP2、搅拌好的面糊呈现倒三角状态 STEP3、将面糊挤入裱花袋,利用刮板将面糊刮在一起,放置一旁待用 STEP4、注意红曲粉的量1/4tsp一半! STEP5、烤箱预热200摄氏度。接下来酥皮部分,将软化的黄油和所有材料一起搅拌。 STEP6、拌匀 STEP7、放入对半折叠的油纸里 STEP8、如何做到形状规则的酥皮,如视频所示,当然你不想这样也可以,随便擀成什么形状都可以。 STEP9、如视频所示 STEP10、如视频所示 STEP11、擀好的酥皮放入冰箱冷冻室冷冻2分钟左右 STEP12、期间挤泡芙部分,这个杯子蛋糕里放少了,成品不太好看,至少要挤杯子量的一半, STEP13、垫子上挤适合大小 STEP14、此时酥皮已定型,酥皮的大小要和你所挤泡芙尺寸一样大,成品出来才好看 STEP15、速度一定要快,酥皮很容易就软化拿不起来 STEP16、一个一个摆在泡芙上面 STEP17、泡芙和酥皮一定要一样大哦 STEP18、放入预热好的烤箱,200度5分钟,改至190度20分钟,最后在调至150度分钟,移除烤箱晾冷 STEP19、烤好的状态,如果你打开烤箱泡芙立即回缩了,不要怕,马上关闭烤箱200度继续烤十分钟 STEP21、晾好的泡芙用刀子挖一个洞 STEP22、杯子蛋糕是顶部 STEP23、挤满奶油,切开状态完美,泡芙可以适量做小一点,做太大奶油够多有点腻。不过也可以吧草莓切粒加进奶油里一起挤入泡芙 |