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STEP1、用后油法把面团打至基本完全状态，滚圆放冷藏松弛15-30分钟后擀开

STEP2、擀成34X19.5cm的长方形

STEP3、用塑料袋裹好冷冻

STEP4、将预先退冰的150克片状黄油擀成17X19.5的长方形，冷藏备用

STEP5、包裹好片黄

STEP6、擀开四折两次，黄油比面团硬了，所以就是在这擀断油的，做个反面记录

STEP7、两次四折后将再次擀成大约48X18cm大小，切掉四边后如图折叠后，冷冻15-30分钟（我是做了四折三次，我是因为浪费了300的面团，所以厚度不够才多叠了一层，正常操作时，只要两边向中间叠一次，然后再对叠起来就可以了

STEP8、不完美的层次

STEP9、冷冻后按需要分割，切割面的层次

STEP10、如果是正常制作的话直接平均切两半即可，这次出了些状况，临时改了模具。切5cm宽两个，放椭圆模具，模底部我放了配的椭圆油纸，如果没有可以模具内擦黄油防沾

STEP11、4寸阳极圆模是切的4cm宽，共两个，内壁一定要抺黄油防沾

STEP12、放28度75%环境下发酵约2小时左右

STEP13、这是发酵了140分钟后的状态，断油还是影响了层次

STEP14、看个大图

STEP15、预热好的烤箱170/200度烤20-22分钟

STEP16、如果过快，注意提前调火温度，这次有段时间我将火调至了80度，最后又调成200度

STEP17、出炉一定要震几下模具，排出热气

STEP18、细节

STEP19、脱模后

STEP20、细节（椭圆模）

STEP21、喜欢这个上色，外皮脆脆的

STEP22、成品图

STEP23、关于状黄油，我买的2kg的，大块储存和使用都不太方便，直接平均20块，的，块4X5块

STEP24、切下的小块，保鲜袋或保鲜膜裏好冷冻保存就可以了

STEP25、每块约100克