手指饼干的其他家常菜

STEP1、两个鸡蛋蛋白蛋黄分开，糖和低粉称重。

STEP2、蛋黄加入十克糖，用打蛋器打至颜色变浅体积膨大。

STEP3、打发蛋白至干性发泡（什么是干性发泡？跟着我的步骤来，接下来有图解）。剩下的白砂糖分三次加入蛋白中。蛋液打至起小泡时加入三分之一的糖。

STEP4、泡沫细腻的时候加第二次糖

STEP5、蛋白出现纹路时加入余下的糖。继续打发到干性发泡。

STEP6、这是湿性发泡，接着打发。（提起打蛋器时候蛋液出现一个弯弯的三角，略带流动性就是湿性发泡。）

STEP7、这就是干性发泡了。提起打蛋器，打蛋器上面是一个小小的三角尖，蛋液没有流动性，就是干性发泡了。注意：打到这里就一定不要继续再打了。否则打发过了，就用不了了。

STEP8、将蛋黄糊和蛋白糊混合翻拌（上下翻拌，不要打圈，否则容易消泡）这一步我忘了拍照了，这时候已经撒上一点低粉了。混合时候可以先挖出三分之一蛋白加入蛋黄碗，翻拌均匀。再一起倒回蛋白碗里。翻拌均匀。

STEP9、筛入低粉，还是用上下翻拌的方式拌匀。（低粉一定要过筛，不然容易结块，不容易翻拌均匀）。

STEP10、拌好的面糊，不要过度翻拌。

STEP11、放入裱花袋。其实这个饼干不需要挤花，所以不用裱花袋也行，放入保鲜袋，在一个角剪一个小口。挤入烤盘中。因为会膨胀，所以每个饼干周围留点间距。

STEP12、入烤箱180，15分钟。分钟，每个烤箱脾气不同。烤出来两面金黄就可以了。我喜欢烤得稍微火大，香香脆脆的好吃也很好吃。

STEP13、烤好的样子丑丑的，但是味道美美的

STEP14、这个饼干做法和戚风蛋糕很相似，味道也有点像，鸡蛋香味特别浓，入口即化。刚出烤箱我就吃了好几块，不知道明天做提拉米苏还够不够用。