泡芙现场翻车的其他家常菜

STEP1、上火温度太高内部比较湿。（第一回使用的方子，酥皮里有糖泡芙皮口感都满分）

STEP2、液体和面粉混合成团后，忘记放黄油鸡蛋无法加入，锅中二次加入液体和黄油再次拌匀，面糊比较粘稠使用硅胶垫烤制。（和配方用料有出入，口感偏离）

STEP3、加入蛋液过量导致面糊太稀使用打蛋器搅至面糊粘稠。（完全无法膨胀起来）

STEP4、20min后减少了温度，导致软塌（黄油软化成乳膏状烤出来就刚刚好）

STEP5、烘烤后五分钟，未减少温度泡芙挤的过大黄油过软，导致酥皮较碎。（外皮过硬了，空洞大凹底）

STEP6、烫熟的面粉能吸收更多水分，具有包裹空气的特性。加入鸡蛋增加膨胀时所需的水分提升面粉的延展性，增香烘烤后使形状更坚固不塌陷。附上找到的知识）