黑麦包子的其他家常菜

STEP1、黑面忘记拍了，面团揉到光滑后放到温暖密闭空间发酵（我是烤箱有发酵功能）。膨胀到两倍以上大小（我用的是耐糖酵母，喜欢做面包所以买了很多）。一般要发酵一小时。粗粮最好加一半白面不然太粗了，我还放了糖，需要低糖的就别放。

STEP2、我喜欢把肉皮也切碎放里面，qq的蛮好吃的。喜欢肉多的就多放，这个馅料自己随意添加。然后放生姜末、酱油、蚝油、料酒、盐搅拌好（我加了胡椒粉。

STEP3、面团发酵好了，拿出来撒干粉，切成小块。用擀面杖擀平包出来好好点，用手捏扁也可以，反正自己吃。

STEP4、两个手指捏褶皱（作为一个南方人做了五六次能这样我觉得满意了哈哈）

STEP5、包好后最好用油纸垫着，蒸的时候也不粘锅。放到烤箱里最少发酵20分钟（看着发到胖胖的，半小时也行。然后上锅，冷水大火蒸20分钟，闷5分钟。

STEP6、放架子上冷却，可以装袋储藏，早餐要吃就拿出来热一下很方便。

STEP7、一批做的，白面的蓬松很多……黑麦一定要加长发酵和二次醒发的时间！