日式云朵牛奶卷的其他家常菜

STEP1、先做汤种，可参考生吐司的做法，10克高粉，用40克开水搅拌，至没有干粉状态，一定要开水

STEP2、除了黄油，把所有的材料，放入，盐和酵母不要放一起奥

STEP3、由于使用了汤种，面团水份比较大，建议牛奶可以保留20克，看面的吸水情况，再加入，但不管多稀的面团，只要坚持揉，都可以出膜，一定不要加面粉

STEP4、想像不到的稀，大概揉了一个小时吧

STEP5、出七分粗膜后，加入黄油，继续揉，直到手套膜出来，大概30分，这次水的确太多，但水份大，面包也会更喧软

STEP6、开始发酵，我在下面放一小锅热水，大概一小时的时间

STEP7、发酵至两倍大，拍上去砰砰的声音，用手指戳一下，不会弹，就好了

STEP8、整理排气，分成8个剂子，静置20分钟

STEP9、擀开

STEP10、向中间对折

STEP11、再擀开，这几步骤，和吐司手法一样

STEP12、然后上下两头向中间卷，翻过来就是上图了，再发酵40分钟，我是放到烤箱里，下面放热水

STEP13、发酵好的面包胚子，非常松软，而且拿起来感觉非常的轻，这就表明是发酵好的状态，用筛子筛上高粉，一定是高粉啊，不能是糖粉，要不表面就糊了

STEP14、然后拉个十字刀花纹，要用锋利的刀

STEP15、烤箱160度预热.20分钟，随时看着，如果上色快，盖锡纸。有个小窍门，如何判断面包是否烤好，拿个牙签戳一下面包，拿出的牙签，如果是干净的，说明内部已经烤好，反之，那就还需要再烤一会。