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其他家常菜


杏子芒果马卡龙的其他家常菜


2022-03-19 10:41:07 ,,,


STEP1、过筛杏仁粉和糖霜

STEP2、打发110g蛋白,另外110g待用

STEP3、300g细砂糖加75g水煮成糖浆,温度升至115即可关火

STEP4、将糖浆慢慢加入打发的蛋白中

STEP5、取另外的110g蛋白,加入色粉(我用的是法国进口的)搅拌均匀,加入杏仁粉中,搅成糊状

STEP6、在杏仁糊中加入糖浆的蛋白(也称为意大利奶油)

STEP7、挤到模具上

杏子芒果马卡龙

STEP8马卡龙做好了做甜品咯,黄杏去皮和芒果一起用柠檬汁和250g糖浸泡12小时

STEP9、煮至粘稠就能用了


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