其他家常菜厦门椰子饼的其他家常菜2022-03-19 10:41:07 椰子饼的其他家常菜,椰子的其他家常菜, STEP1、黄油软化,我是从冰箱拿出来的,就用菜刀给它切碎,再隔水加热,让黄油有一点点融化,拿出来用刮刀一直把有颗粒的弄到看不到颗粒, STEP2、加50克的糖进入,让它们充分混合,利用刚才那个黄油的温度也会把糖融化 STEP3、糖差不多被黄油慢慢吸收了,能看到颗粒还在,没关系,再加入蛋液,又会进一步融化 STEP4、把蛋液打散加入刚才那个黄油跟糖里面,开始搅拌到糖完全看不到颗粒。 STEP5、就是这种状态 STEP6、加入过筛的面粉,面粉过筛会比较细腻,也能增加其中的空气感,到时候起来的口感会更加酥。 STEP7、面粉已经完全融合吸收,可以用塑料袋包起来放半个小时,这个可以准备弄馅料 STEP8、这就是我说的黄油切碎,现在是冬天黄油根本融化不了太软,而且要等很久,所以就切碎,隔水加热 STEP9、用刮刀可以搅拌到没有明显颗粒 STEP10、加入110克的白糖,也是搅拌让白糖充分吸收黄油 STEP11、加入4个鸡蛋液,加入200克椰浆,搅拌均匀 STEP12、加入160克椰蓉 STEP13、搅拌到粘稠状态,不要太稠,也不要太稀,太稠烤出来口感太干,太稀没有什么椰蓉在,口感也不好 STEP14、把皮分成一个20克,压到磨具里 STEP15、用叉子扎小孔,烤的时候排气 STEP16、装上盘 STEP17、烤箱190度烤30分钟 STEP18、隔天冷却,馅会慢慢变润 |