其他家常菜手抓饼的其他家常菜2022-03-19 10:41:07 手抓饼的其他家常菜, STEP1、三百克面粉用八十克开水搅成絮状,在用一百克凉水和成稍软一点的面团。(由于面粉牌子的不同吸水性也不同,所以要预留出一点水,慢慢加不要一次性加完)刚开始面团揉不光滑,盖上保鲜膜醒十分钟。 STEP2、十分钟后取出面团,分成等份的面剂用手团圆,表面刷油盖上保鲜膜再次松弛一个小时。 STEP3、松弛好的面团擀薄,尽量擀薄抹上油酥(一勺面粉一勺油加少许盐,也可以放椒盐调成的稀油酥,像折扇子一样的折起来,中间用手压一下。 STEP4、将折好的面条轻轻拉长后从一头卷起。 STEP5、卷到最后将面用手压薄收到剂子下面。 STEP6、这样一个生胚就做好了。 STEP7、全部做好后盖上保鲜膜,将面剂松弛十分钟。 STEP8、松弛好的面团很轻松就能擀开,将擀好的饼胚用擀面杖卷着放到锅里。 STEP9、锅热放油中火将一面烙制定型,刷油翻烙另一面。 STEP10、用两个铲子按住饼向中间推,饼的层次就松散出来了。 STEP11、成品柔软,层次分明。直接食用或者刷酱卷菜都可以。 |