其他家常菜奶油瑞士卷的其他家常菜2022-03-19 10:41:07 奶油的其他家常菜,瑞士卷的其他家常菜, STEP1、大盆里放入冰块 STEP2、取另外一个比做法1.稍微小一点的大盆放入鲜奶油,用电动搅拌器用慢到快的速度开始搅打 STEP3、速度加快后,呈浓稠状时将细砂糖一次性加入,继续搅打至更加浓稠、体积变大、且不会流动的状态即成打发的鲜奶油 STEP4、将鸡蛋黄和鸡蛋白分别放在两个容器中,放蛋白的容器不可有水或者油 STEP5、将牛奶、色拉油放入蛋黄里,搅打后放入细砂糖继续搅打 STEP6、筛入低粉和玉米淀粉,搅拌至无颗粒的面糊 STEP7、蛋黄糊完成,备用 STEP8、将蛋白用电动搅拌器打散后滴入3-4滴柠檬汁或者白醋,用低档搅打至呈现粗大气泡,分3次加入细砂糖,搅打九分发,(打蛋头上的蛋白液呈略弯曲的状态)即可 STEP9、将1/3打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀 STEP10、将做法6.倒入剩下的蛋白霜中,轻轻拌匀 STEP11、切拌至完成融合 STEP12、将蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘内,用橡皮刮板,刮平整 STEP13、烤箱150度预热,将做法9.放入烤箱中层烤30分钟后转170度再烤8-10分钟至蛋糕表皮上色即可取出 STEP14、烤好的蛋糕撕去烘焙纸,放凉至微温,将鲜奶油均匀的涂在蛋糕上面 STEP15、用擀面棍将蛋糕卷起后用烘焙纸将蛋糕卷包起,放入冰箱冷藏30分钟定形,即可 |