西湖牛肉羹￨香醇润滑的淮扬菜家常菜

STEP1、牛肉洗净剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽，1小勺香油，1g白胡椒粉，1g盐，1小勺水，搅拌均匀，腌制15分钟。

STEP2、35g淀粉加5勺清水，搅拌均匀

STEP3、豆腐切1cm小块，香菇切片，香菜、小葱切断。

STEP4、碗中加入1小勺生抽，2小勺香油，1g白胡椒面，5g盐，搅拌均匀，料汁完成。

STEP5、锅中加水烧开，下入腌制好的牛肉，煮至变色后马上捞出，并用筷子把牛肉沫打散。

STEP6、锅中加入300ml高汤和700ml清水（如果没有高汤就用1000ml清水），大火煮开后保持大火

STEP7、加入豆腐，轻轻搅动，加入香菇

STEP8、加入准备好的料汁

STEP9、加入牛肉

STEP10、缓缓加入水淀粉，边加边搅拌。

STEP11、当汤汁变浓稠以后，缓缓倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌。

STEP12、加入葱花香菜

STEP13、出锅，完成