上海熏鱼的沪菜家常菜

STEP1、草鱼半片，去头尾，洗净

STEP2、中间对半剖开，切成8mm片

STEP3、切好装盆

STEP4、加入姜丝，盐，少许白酒

STEP5、抓匀腌制半小时，炸前去掉血水

STEP6、炒锅加热，下花椒翻炒爆香

STEP7、加生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒、十三香、葱烧开后，加冰糖溶解关火，加黑胡椒粉，少量白酒

STEP8、烧好的酱汁装碗放冷

STEP9、起油锅

STEP10、放入腌制的鱼片翻炸

STEP11、炸成金黄色捞出

STEP12、放入酱汁中腌三分钟

STEP13、取出吸好酱汁的鱼片放漏勺中晾干

STEP14、装盆，香酥鲜美的上海熏鱼即可上桌了