沪菜家常菜家常菜上海红烧鲳鱼的沪菜家常菜2022-03-19 10:41:07 鲳鱼的沪菜家常菜,家常菜的沪菜家常菜,红烧鲳鱼的沪菜家常菜,红烧的沪菜家常菜,海红的沪菜家常菜, STEP1、去除鲳鱼内脏,洗净,剪去鱼鳍,用厨房纸吸干表面水分,并在鱼身上斜45划两道花刀。 STEP2、放入盘中,加入料酒和生姜片腌制半小时。 STEP3、虑去腌鱼的水分,取适量生粉裹在鱼身上,不需要太厚。 STEP4、平底锅倒油,下入姜片和鲳鱼,煎几分钟。 STEP5、等到一面煎至金黄再翻面煎另一面,千万不要频繁翻动鱼身,防止鱼肉破碎。 STEP6、待鱼煎好后,加水没过鱼身,加盐、老抽、醋和冰糖,盖上盖子小火煮3分钟。打开锅盖,加入小葱,调大火收汁,可不停将汤汁淋于鱼身上,不要翻动鱼身。 STEP7、待汤汁收到你需要的程度关火装盘。 |