适合上海人的咸蛋黄肉包包子发面的沪菜家常菜

STEP1、1.酵母100:1的比例，这里选5克，用温（35度的，注意这部异常重要，我之前的失败都因为这部）调匀待用。2.在盆里放好25克（20:1）白糖。3.牛奶点温，酵母，用筷子捣到如图的絮状，要略湿点。4.开始下“手”揉团，揉到均匀，三光为止。5.两勺食用油，继续揉匀。

STEP2、发面——-锅里放点水开火，微烫，关火！！！把刚刚面团的碗盖好保鲜膜，放在架子上盖锅盖。等待30分钟，看一下，应该已经膨胀了，然后盖子打开，再等20分钟。酵母宝宝此时应该把面变成两倍大啦。（也可以蒸箱40度，过程一样）。下面把面拿出来揉，把气泡都揉空那是最完美的。我还差一口气。揉好，放边上，撒点水（怕干）待用。

STEP3、刚刚发面那会儿，咱们该来拌馅儿了。基本上爱吃啥做啥，我家这两天好咸蛋黄肉包就准备了这个。肉糜盐六月鲜生抽料酒葱末姜末糖水（软化，咸蛋黄记得微波炉先转一下。

STEP4、接下去干皮，馅儿，上蒸笼。上蒸笼，水是冷（二次发面，水开15分钟，出炉，出炉！

STEP5、加油，曾经我也以为我不行。但是现在想明白了酵母那些事儿，就成了啊。你也可以哒，给孩子给自己安全饮食理念，一起努力哦

STEP6、孩子们都爱吃哦！