沪菜家常菜老上海的街边早饭米饭饼的沪菜家常菜2022-03-19 10:41:07 米饭的沪菜家常菜,米饭饼的沪菜家常菜,早饭的沪菜家常菜, STEP1、连汤带米用粉碎机打成浆,我买是360克一盒,市场上也有400克一盒,一盒都加进去,区别不大。 STEP2、把粘米粉,酵母,糖,酒酿浆加在一起,用蛋抽拌匀 STEP3、根据稀稠度加水,我加了30ml左右,调成酸奶的厚度就行了,酒酿多的,水就少加。酒酿少的就多加点水。 STEP4、然后开始发酵。我是为了节省时间,会把锅子里加水烧热后,碗放在锅子里面盖上盖子,这样2个多小时,表面有很多气泡,体积变大就发酵好了,再拌匀一下就可以做了。我喜欢晚上发酵好后盖上保鲜膜放冰箱,第2天早上再做。因为早上起来做这个等发酵实在是来不及。 STEP5、平底锅加热,舀一勺米糊进去,等米糊边缘出现好多气孔,在锅子空白地方加一小调羹的热水,盖上锅盖,等三分钟,一般就是水蒸气的声音没有了之后就可以出锅了。加水这一步非常重要!否则做出来会干。 STEP6、一面脆,一面软糯,包上油条咬一口,太满足了 |