30年代的上海炸猪排的沪菜家常菜

STEP1、第一步除了上述材料里的面包糠和鸡蛋打散外的调料全部用上进行调制，然后关键‼️‼️必须要敲打大排肉，让他变薄变透容易入味，并且炸制起来软嫩！喜欢味道浓郁可加生粉少许帮助入味和软质！但切记一定得薄薄一层！！盖好保鲜膜入冰箱2小时左右。

STEP2、面包糠不需要买特别贵的，市场有卖10块钱一大包的就可以，有传统！鸡蛋打匀，泡沫细多即可！备用！

STEP3、烧油！油温以一根筷子下去有小气泡泛出即可下猪排！

STEP4、把猪排裹上图二先一层鸡蛋一定要分布均匀全部裹上蛋液、再一层面包糠，一样均匀，然后下锅油炸！Ps：油炸的时候开小火，因为油温已经到保温，大火会糊，一面炸着不动它，一分钟左右或看色泽，金黄以后，表面起泡变小就可以翻身，继续炸！50-60秒捞出，切成条！不确定是否熟，可以进行复炸！

STEP5、切条，装盘！

STEP6、按照你的口味、洒椒盐、胡椒或者日式沾酱油！