老北京麻酱糖饼的京菜家常菜

STEP1、1、200g面粉里加入120g清水，揉至表面光滑，醒10分钟。把红糖倒出用擀面杖压至更细状。锅里放入面粉炒至微微发黄，冷却后将炒面粉和红糖混匀。

STEP2、2、将醒好的面团擀制圆饼状，厚度3mm左右，面饼上抹上麻酱，撒上刚才拌匀的红糖粉，特别注意的是麻酱不能抹到面饼边上。最好留出1cm的距离。在面饼上的中心点到饼边切一刀，以三角形的方式将面饼裹起来，压扁，擀成圆饼状。糖饼需醒三分钟。

STEP3、3、平底锅里不放油，放入糖饼中火煎熟。两面皆有面皮焦花出现，红糖溶化即可出锅。