手指饼干-提拉米苏的苏菜家常菜

STEP1、分离蛋清蛋黄到干净的盆里

STEP2、先发蛋白，30g分三次加入，的速度过程：低速-中速-高速-中速-低速，按照这样的频率来，如果都用一个速度，蛋白会很粗糙，不结实（第三次入糖后，高速，尽量不要碰到盆壁）到硬性

STEP3、蛋黄加15g细砂糖，用刚才的打蛋器搅拌均匀后打发，知道蛋黄颜色变浅，变浓稠（不用清洗）

STEP4、检查下蛋白霜状态，消泡的话，用手抽打几下）再加入1/3蛋白霜翻拌均匀

STEP5、倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀

STEP6、筛入低筋面粉，翻拌均匀（预热烤箱170度）

STEP7、均匀后不容易低落

STEP8、装入裱花袋，尽量均匀挤成条

STEP9、170度中层烤20分钟左右