紫苏辣酒煮花螺的苏菜家常菜

STEP1、花螺先盐水泡一个早上，用淀粉刷洗干净

STEP2、配料全家福。冰糖没拍。小米辣没拍

STEP3、花螺焯水

STEP4、大葱大蒜姜片下油锅

STEP5、下大料一起爆香

STEP6、入花螺爆炒

STEP7、下花雕酒，料酒也可以。

STEP8、加郫县豆瓣酱，稍微拨开花螺让出点位置用底油爆香

STEP9、中途加是因为这个菜不需要上色，太早加容易糊锅

STEP10、最好加啤酒，不过没有了加水也可以。没过食材。

STEP11、加入小米辣，家里没有了。就加了之前用小米辣做的辣椒酱，主要为了辣味。同时味道层次丰富些。

STEP12、叶子后加是为了香味层次不同

STEP13、加辣椒丝，翻炒几下。

STEP14、勾芡来一个，开大火，

STEP15、最后来点青柠檬汁收汁即可出锅

STEP16、配啤酒，梅子酒都是一流。