冰激凌一样口感的提拉米苏流心奶盖戚风蛋糕的苏菜家常菜

STEP1、分离蛋黄和蛋清，蛋清中不要掺有蛋黄，蛋清放到冷冻室冻起来

STEP2、把配料表前三项牛奶，细砂糖，玉米色拉油倒入打蛋盆用打蛋器搅拌

STEP3、搅拌到充分乳化，不再油水分离。

STEP4、把巧克力粉和低筋面粉过筛到前面乳化好的液体中翻拌均匀

STEP5、翻拌好的巧克力糊中分两次倒入蛋黄，翻拌均匀

STEP6、翻拌好的巧克力糊如图

STEP7、在新的打蛋盆中倒入冷冻室拿出的蛋白打发，分三次倒入砂糖，打出大气泡的时候倒入第一次三分之一。这里注意打蛋白的的盆一定要无油无水。

STEP8、打发到细腻泡泡的时候，倒入第二次三分之一的糖

STEP9、打发到体积膨胀，组织细腻快接近湿性发泡的时候倒入最后三分之一。

STEP10、最后打发到提起打蛋头有一个小小的弯钩的时候就打好了，不要大弯钩，说明还没有打好，也不要尖角，干性发泡容易打过消泡。如图小弯钩就好。

STEP11、把三分之一蛋白放入巧克力蛋黄糊中翻拌均匀，之后再放三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀。

STEP12、把拌匀的巧克力蛋黄糊倒入还剩三分之一的蛋白盆里翻拌均匀。不要翻拌太久容易消泡。

STEP13、把翻拌好面糊倒入六寸活底蛋糕模具中，从大概十厘米左右地方摔几震出气泡。放入预热好中层，火150度20分钟，20分钟（重事情说三遍，这时候蛋糕大部分都熟检查，再设置140度40分钟。度，度。记一定放在靠位置。

STEP14、把提拉米苏配料里面的糖和水放入小锅或者小盆里直接在火上加热至100度左右（中小火）。一定要有的温度计可能测量不出量少的液体，看着甜品浓稠起泡了就差不多了

STEP15、把烧好的糖浆缓缓倒入蛋黄中一边搅拌蛋黄一边倒，不要一下倒进去。全部混合之后把蛋黄盆再放到锅里隔水加热，一定拿手动打蛋器不停的搅拌，不然会结块。用温度计测量一下大概到83度左右离火，这时候蛋黄一定是很浓稠的。

STEP16、放入香草精，用电动打蛋器打发蛋黄，到提起打蛋器滴落的蛋黄不会马上消失。

STEP17、把马斯卡彭奶酪倒入新的打蛋盆打到顺滑，如果是成人吃的话，在这一步可以加咖啡力娇酒。我给孩子吃的没有放。

STEP18、把蛋黄倒入马斯卡彭中翻拌均匀

STEP19、翻拌均匀如图所示

STEP20、把淡奶油倒入新的打蛋盆中打发到缓缓流动的状态

STEP21、把淡奶油倒一半在马斯卡彭和蛋黄的混合液中，翻拌均匀。

STEP22、把翻拌好的马斯卡彭蛋黄混合液倒入剩下一半的淡奶油的盆里翻拌均匀。

STEP23、翻拌之后如图所示

STEP24、把晾凉的戚风蛋糕脱模倒扣，喜欢多一点奶油的话可以在中间挖个洞

STEP25、用裱花袋把提拉米苏的奶酪一圈一圈挤到蛋糕上面，然后用抹刀抹平表面。

STEP26、用巧克力粉筛到奶酪表面。就大功告成了。这个方子适合不想吃太多奶油，又觉得戚风蛋糕有点寡淡的朋友。