提拉米苏的标配蛋香手指饼干的苏菜家常菜

STEP1、蛋黄10g糖打发至体积膨胀，不容易消纹路。量很少，无需坐热水。容器也不要太大的。深一点窄一点为佳。

STEP2、剩下的30g糖分3次加入蛋白中，打发至大弯钩。

STEP3、分量和蛋黄糊混合，注意手法，注意消泡

STEP4、然后筛入60g低粉，也可以用40g中粉20g玉米淀粉混合筛入，我都试过了，区别不大。主要还是注意尽量别消泡

STEP5、混合后的模样

STEP6、我没用花嘴，直接装裱花袋，剪了口子直接挤出来

STEP7、挤的时候烤箱预热。200度左右。我家是美的，最终烤的时候开190度火。注意垫上油纸。不能锡纸。

STEP8、两个蛋可以做2大盘，我是挤了一盘拿去烤，然后差不多烤一半的时间我接着挤剩下的一盘，这样刚好可以接着烤。

STEP9、上下190火，烤13分钟左右。越是到后面越需要看着，烤。我一次挤了，火，焦了。