浙菜家常菜咸肉花雕蒸大闸蟹的浙菜家常菜2022-03-19 10:41:07 大闸蟹的浙菜家常菜,咸肉的浙菜家常菜,闸蟹的浙菜家常菜,花雕的浙菜家常菜,蒸大闸蟹的浙菜家常菜, STEP1、用什么大闸蟹,不纠结,两公两母,别太小个。咸肉要带油脂比例稍微高一点的五花肉最好。 STEP2、姜切片,咸肉去皮,尽可能切片越薄越好。大闸蟹去掉底盖,对半切,可以掀起盖子先抠掉鳃,然后切面朝下立在盘里。 STEP3、肉片和姜片均匀铺在蟹上,然后盘底部倒浅浅一个底的花雕酒。这样蒸的时候酒香熏上来,咸肉的油脂和咸香流下去。让大闸蟹充分吸收两者的香气。 STEP4、蒸熟就好了,一般在15-20分钟之间,看你蒸的蟹大小来定。 STEP5、看看这个切面,看看这个咸肉片,想象一下这个酒香、蟹鲜、肉香、蟹黄和咸肉的油脂香气整个融合在一起的感觉,是不是回家准备要操作一下了。 |