湖南小炒肉的湘菜家常菜

STEP1、准备工作：螺丝椒切滚刀块、瘦肉切片、五花肉切片、蒜瓣用刀拍一下即可

STEP2、切好的瘦肉用酱油和蚝油抓匀备用（五花肉不用抓）

STEP3、起锅倒油，热锅凉油肉不粘锅，放入五花肉片煸炒

STEP4、五花肉把油煸出一些后放蒜，豆豉，再次煸炒，再淋入一点兑水的酱油，加水后上色更均匀，最后放入刚才抓好的瘦肉再次翻炒一会，最后连油一起盛出备用（油千万别倒，一会炒辣椒用）

STEP5、重新起锅，锅中不倒油（不用刷锅，用铲子按压螺丝椒，擂干水份，按压煸炒

STEP6、直至螺丝椒表面微焦变软即可

STEP7、倒入刚才盛出肉片中的油，煸炒爆香

STEP8、倒入刚才炒好的肉片翻炒，最后放点鸡精，翻炒出锅

STEP9、开吃吧，分分钟干掉两碗饭